Tradizionale festa della 'Brusadèla' a Romagnese nel Pavese, dove da 100 anni è protagonista la focaccia locale.

La bontà semplice di una focaccia tradizionale, tonda e croccante, appena sfornata da antichi forni a legna posti in piazza, accompagnata da salumi e formaggi: è quanto hanno vissuto ieri i partecipanti alla sagra dedicata alla 'Brusadèla', una focaccia infornata prima di cuocere il pane per verificare che la temperatura del forno fosse adeguata; questa pratica spiega anche l'origine del nome, che rimanda alla leggera bruciacchiatura della focaccia.

L'impasto è molto semplice, composto solo da farina bianca, acqua, lievito e sale. Una versione dolce di questa focaccia prevede che essa sia cosparsa di zucchero o miele.

Immancabili le bancarelle dell'artigianato e la musica per una festa semplice e gustosa, alla quale non hanno mancato rappresentanti della Regione e parlamentari del territorio, assieme al sindaco di Romagnese, Achille Manuel.