Alla Fondazione Clerici di via Paolo Gorini a Lodi l’anno scolastico è iniziato con una grande sorpresa: una cucina tutta nuova realizzata grazie al sostegno del progetto TiLab, che è stato promosso da Fondazione Cariplo e da Regione Lombardia per rilanciare la formazione professionale nel Lodigiano anche attraverso la creazione di una rete di sei istituti, suddivisi in poli.

Per la Fondazione Clerici il progetto principale è stato il rinnovamento della dotazione laboratoriale del settore ristorazione, in modo da migliorare il futuro dei giovani chef che frequentano l’istituto.

“La cucina è stata costruita da zero - racconta la responsabile di sede Sara Scotti -. Ha attrezzature all’avanguardia ed è un laboratorio con dieci postazioni di lavoro dotate di piastre ad induzione di ultima generazione, piano di lavoro e lavello, cui si aggiungono una macchina softcooker, una macchina per confezionamento sottovuoto, frigoriferi e freezer digitali e professionali, forno combinato digitale professionale, abbattitore con funzione congelatore professionale e una lavastoviglie professionale”.

Un investimento da circa trecentomila euro, che ha portato a scuola l’arredo e l’attrezzatura di un moderno ristorante, perché i ragazzi che frequentano i diversi corsi possano sentirsi a loro agio e “provare” da subito l’esperienza che vivranno prima durante i loro stage e poi nel mondo dell’apprendistato e del lavoro.

“Il progetto TiLab ci ha permesso di avere una cucina che consente agli allievi di acquisire competenze tecnico-professionali che potranno utilizzare nelle fasi di alternanza scuola-lavoro - commenta Sara Scotti - . Grazie ad essa potranno anche portare avanti al meglio le attività di catering (che già promuovono), preparando banchetti per eventi come inaugurazioni, cene, cerimonie, in modo da simulare l’attività del ristorante già nel periodo di studio”.

Già lo scorso anno i ragazzi realizzavano menù per gli eventi e poi preparavano i piatti in tutte le singole fasi, ma con una cucina così moderna potranno lavorare ancora meglio.

L’obiettivo della Fondazione Clerici è anche un altro: “C’è l’idea di aprire un caffè dove i ragazzi possano fare pratica durante il loro percorso, una specie di scuola-bottega che grazie alle nuove cucine permetterà di accogliere i lodigiani: gli spazi qui non mancano” rivela Sara Scotti. Un progetto che si sta delineando proprio in questo periodo, per offrire ancora più esperienze pratiche agli allievi che, terminato il quarto anno, trovano quasi subito lavoro.

“Il corso di ristorazione ha esiti occupazionali ottimi, al punto che già al quarto anno riusciamo a fare entrare in apprendistato articolo 43 alcuni dei nostri ragazzi, che quindi avviano in anticipo la loro esperienza nel mondo del lavoro” sottolinea orgogliosa la responsabile.

“I corsi della Fondazione Clerici sono l’approdo ideale per coloro che hanno passione per il mondo della ristorazione e vogliono entrare velocemente nel mondo del lavoro con competenze altamente spendibili”. Una rassicurazione anche per i genitori.